miercuri, 28 martie 2012

Lucuma Milkshake

Raw vegan drink
Porții: 1 (200 ml)




Am devenit foarte interesată de ce gust are Lucuma imediat ce am aflat că acest fruct (cultivat pe coasta peruană, California, Ecuador și Chile) e cel mai popular ingredient al celor mai gustoase inghețate.

Fructul se mândrește cu un conținut ridicat de betacaroten, vitamina B3, calciu și fier. (citiți mai mult în prezentarea celor de la Bucurie, Bunăstare, Hrișcă, sau celor de la superalimente.ro, de unde o și cumpărăm de obicei). 

În inghețate am citit că e de neegalat, (rămâne să și încerc vara asta), iar milkshake-ul în care am pus puțină pudră de Lucuma mi-a oferit un preview mai mult decât încurajator. L-am pregătit așa:

Ingrediente

2 linguri fulgi de cocos (bio)
2 linguri semințe susan integral
1 lingură nucă românească
2 lingurițe Lucuma
1/2 banană
1/2 linguriță pudră de roșcove
un vârf linguriță scorțișoară (fără aditivi)
miere/sirop agave după gust




1. Fulgii de cocos, nuca și semințele de susan se pun de dimineața până seara la hidratat.

2. Dimineața, conținutul paharului se toarnă în blender.
3. Se adaugă pudra de roșcove, lucuma, jumătatea de banană, mierea și se mixează până s-au omogenizat toate bine.
4. Se strecoară printr-o sită deasă (se apasă bine cu lingura să se scurgă tot laptele din semințe) și se consumă imediat.


Având în vedere că Lucuma îmbogățește gustul atât de multor deserturi variate m-am bucurat foarte mult că am avut curajul să o comand, de-abia aștept să încerc rețetele de înghețate :)

Enjoy, like we did :)

sâmbătă, 24 martie 2012

Salată italienească și coșulețe mediteraneene

Rețetă vegetariană
Timp de preparare: 25 minute
Porții: 2
Sursa de inspirație pentru salată: Mihai și Mihaela Bășoiu, "203 rețete de hrană vie"




Another bull's eye cu încă un preparat minunat în care salata verde e piesa principală. Un prânz delicios în care consistența ciupercilor la cuptor se armonizează cu prospețimea unei salate crocante și răcoritoare.



Coșulețe mediteraneene

Ingrediente:

4 ciuperci champignon
50 g brânză tare (de capră)
ulei de măsline presat la rece
crutoane (1 felie pâine)
busuioc
piper

1. Într-o tigaie (de ceramică) unsă cu puțin ulei punem brânzica tăiată cubulețe mici. Când a prins o culoare aurie o scoatem pe o farfurioară.

2. Cât se face brânzica putem curăța ciupercile și îndepărta codițele. Le trecem printr-un jet de apă și le lăsăm la scurs.

3. Punem în toaster o felie de pâine, după ce e gata o ungem cu ulei de măsline și o tăiem cubulețe mici.

4. În tigaia în care s-a făcut brânzica punem codițele de ciuperci mărunțite bine. Când sosul lăsat a scăzut, le luăm de pe foc și adăugăm puțin piper și busuioc. Într-un bol mare de lucru amestecăm codițele de ciuperci cu brânzica și crutoanele.

5. Într-o tavă pregătită cu hârtie de copt, așezăm pălăriuțele de ciuperci și le punem la copt 10 minute în cuptorul preîncălzit. (eu le-am pus la 180 C)

6. După cele 10 minute, scoatem ciupercile, scurgem sucul lăsat, umplem pălăriuțele cu amestecul de brânzică și crutoane și le mai punem la cuptor încă 5 minute.

În cele 10 minute cât se fac ciupercile, putem prepara salata.



Salata italienească

Ingrediente:

1salată verde
2 ridichi rase
1 ceapă roșie
1 fenicul ras mărunt (opțional)
4 linguri semințe de dovleac/floarea soarelui (crude, nesărate)
1 lingură sana
6 linguri ulei măsline presat la rece
1 cățel de usturoi
1/4 linguriță anason pisate (în mojar sau în râșnița de cafea)
1 linguriță busuioc (proaspăt/uscat)
sare neiodată (Himalaya)

1. Salata se spală, se curăță frunză cu frunză și se taie fâșiuțe subțiri sau se rupe cu mâna.
2. Ridichiile se spală și se rad pe răzătoarea mică.

3. Ceapa roșie se curăță de foile uscate, se taie în două pe lungime, după care fiecare jumătate se taie de-a latul rondele subțiri.

4. Toate ingredientele se amestecă bine manual și salata se servește imediat.



Rețetele nu sunt deloc complicate, ingredientele sunt la-ndemână, mai ales în această perioadă. Durata preparării poate fi redusă considerabil dacă în timpul coacerii la cuptor/toaster/tigaie ne pregătim pentru etapele ulterioare.

Enjoy :)

joi, 22 martie 2012

Salată Creolă

Rețetă vegetariană
Timp de preparare: 25 minute
Porții: 2
Sursă de inspirație: "202 rețete de salate, Mihai Bășoiu"




Primăvară, soare și legume proaspete! Piele sănătoasă și bună dispoziție :)

Azi a venit rândul Salatei Creole în bucătăria noastră, o salată combinată, compusă din orez integral, rădăcinoase și salată verde. Vitamine și minerale de-adevăratelea, cele care nu vor putea fi niciodată înlocuite de capsulele din cutii sau folii.

Ingrediente:

2 salate verzi
3 morcovi cruzi
1/2 cană de orez integral
2 ardei grași sau capia
1 țelină mică
1 pahar (200 ml) maioneză
1 cubuleț unt

piper
mărar
mentă (proaspătă sau uscată)
sare neiodată



Prima etapă de lucru

1. Orezul se curăță de impurități, se spală și se pune la fiert în apă cu sare. După ce s-a fiert (al dente), scurgem de apă în cazul în care e de prisos, adaugăm cubulețul de unt, mărar, mentă, potrivim de sare.

2. Spălăm și curățăm salata verde frunză cu frunză, o scurgem și o tăiem fâșiuțe subțiri (sau o rupem cu  mâna în bucățele)

3. Spălăm și curățăm morcovii și țelina și îi radem pe răzătoarea mică.
4. Spălăm și curățăm ardeii de cotor și semințe și îi tăiem fâșiuțe.

Maioneza

Fierbem un ou în apă (spargem oul și-l punem în apa clocotită; îl lăsăm 3 minute, după care oprim focul și-l mai lăsăm să stea alte 2-3 minute), după ce s-a răcorit, desfacem cu grijă gălbenușul.

Într-un bol mai mic sfărâmăm gălbenușul cu ajutorul unei linguri de lemn, adăugăm o linguriță de muștar (fără aditivi, fără zahăr), cățiva stropi de lămâie și 4 linguri de ulei de germeni de grâu sau măsline.

Adăugăm treptat jumătate de pahar (100 ml) de iaurt (noi folosim iaurt de bivoliță și oaie Cedra). Amestecăm totul cu grijă și punem maioneza la rece.


A doua etapă de lucru

1. Într-un bol mare se pun salatele verzi, morcovii rași, ardeii și țelina.
2. Adăugăm piperul, sarea, menta, mărarul și maioneza. Totul se amestecă bine.



Salata propriu-zisă și orezul se servesc separat, dar pe aceeași farfurie.
E la fel de gustos chiar dacă le amestecăm, aranjamentul rămâne să fie făcut după gustul și inspirația fiecăruia :)

Enjoy!

joi, 15 martie 2012

Desert de sfeclă roșie


Desert
Timp de preparare: 10 minute
Porţii: 2
Sursa de inspiraţie: "Mihaela şi Mihai Băşoiu, 203 reţete de hrană vie" 




O reţetă super simplă, la-ndemână şi în sezonul rece; un desert hrănitor şi gustos, foarte apreciat de miss Amira :)


Ingrediente:

100 g sfeclă roşie crudă
100 g mere
1 lingură iaurt (opţional)
1 lingură nuci mărunţite
1/2 linguriţă suc de lămâie
3 linguri lapte bătut
1 lingură stafide rehidratate
1 banană/mandarină (eu am pus banană)

1. Sfecla şi merele se rad pe răzătoarea mică
2. Bananele/mandarinele se taie cubuleţe.

Toate ingredientele se amestecă manual şi desertul poate fi servit imediat.




Enjoy :)

miercuri, 14 martie 2012

Midnight Cake

Desert
Timp de preparare: 20 minute
Porții: 8


Un desert consistent și delicios pe care l-am îmbunătățit în timp. 

Am pornit de la un amestec din susan integral (măcinat), miere și pudră de roșcove pe care îl pregătesc Amirei în unele dimineți. 
Am adăugat mai târziu pastă de stafide și nuci sfărâmate. Am ajuns zilele astea la o listă de ingrediente cam rotofeie, și bine-am făcut, gustul e angélique :) 




Ingrediente:


100 g curmale rehidratate fără sâmburi (făcute pastă)
150 g stafide rehidratate (făcute pastă)
2 linguri cereale Granovit germinate măcinate
6 linguri semințe amestecate: susan (eu am pus 3 linguri doar de susan), floarea soarelui, dovleac, cânepă, in
2 linguri nucă mărunțite (nu măcinate)
2 linguri alune de pădure mărunțite
2 rondele orez expandat fărâmițate cu mâna
4 linguri pudră de roșcove
2 linguri cacao
2 linguri miere
2 linguri unt cocos

1. Scoatem untul de cocos din timp din frigider pentru ca în momentul pregătirii să aibă o consistență moale și să se omogenizeze ușor.
2. Curmalele și stafidele stau peste noapte în apă plată (pasta de fructe uscate se poate obține mărunțindu-le cu puțină apă într-un blender, eu o fac în Champion cu accesoriul pentru omogenizare)
3. Cerealele se macină fin în râșnița de cafea. La fel semințele de susan, floarea-soarelui, dovleac și cânepă.



1. Punem într-un bol de lucru pasta de curmale, pasta de stafide, adăugăm cacaoa, pudra de roșcove, cerealele, semințele, nucile și alunele. Gustăm, iar dacă nu e suficient de dulce adăugăm miere, după preferințe.
2. Urmează cele două linguri de unt de cocos și orezul expandat.
3. Pregătim o tavă sau orice altă formă pe care o considerăm potrivită pentru desert și o tapetăm cu folie transparentă alimentară. Așezăm compoziția și o tasăm bine, astfel încât să umplem armonios tot spațiul. 
4. Așezăm tava la congelator. În aproximativ o oră și jumătate e gata.

Enjoy :) 

luni, 12 martie 2012

Kiwi bio



Dacă vi se mai face poftă de un kiwi, alegeți să consumați fructe crescute natural.




Pentru timișoreni, de la același Sebastian Capotescu, 6 Ron kilogramul.




Pentru că alimentația specifică omului ar trebui să consiste în proporție de 80 % în fructe și legume în fiecare zi. Nu vă îndepărtați prea mult de la rețeta care a funcționat perfect mii de ani; cu voință și o disciplină interioară perfectibilă, gusturile se educă, ferindu-ne implicit de neplăceri mai mari sau mai mici.