marți, 21 februarie 2012

Tartă de mere, ghimbir și scorțișoară

Desert
Suport de coacere: tavă rotundă ondulată 20 cm
Porții: 8
Timp de coacere: 30 minute


Ingrediente aluat:

175 g făină integrală de ovăz (sau mix cu făină bio albă)
un vîrf de linguriță de sare neiodată (Himalaya)
pasta obținută din 15 curmale hidratate peste noapte
125 g unt cubulețe
1 gălbenuș bătut cu 2 linguri apă rece (de la curmale)


 1. Amestecăm făina cu sarea.


2. Adăugăm untul și frământăm cu mâna până obținem un aluat de o consistență granuloasă.


3. Adăugăm pasta de curmale și amestecăm bine.


4. Adaugăm melanjul de ou și apă omogenizând lejer.


5.  Dăm aluatului astfel obținut formă de bilă, îl  împachetăm într-o folie de plastic, păstrându-l la frigider cel puțin 1 oră.

Ingrediente filling:

3 mere mari (sau 4 mici)
3 ouă
3 linguri smântână
jumătate de linguriță de scorțișoară
aprox 2 cm de rădăcină de ghimbir  
50 g zahăr brut, nerafinat sau sirop arțar

1. Așezăm aluatul  în forma unsă cu unt și îl înțepăm cu furculița din loc în loc.


2. Decojim merele și le aranjăm după imaginație, tăiate feliuțe


 3. Batem ouăle, adăugăm smântâna, ghimbirul ras, scorțișoara și turnăm amestecul peste.


4. Se preîncălzește cuptorul 10 minute la 180°C


5. Coacem tarta 30 de minute.



 Enjoy!


P.S. De preferat ca ouăle, smântâna, să provină din surse curate, de la animale care nu au fost tratate cu hormononi sau injectate cu antibiotice.



În Timișoara am găsit mere crescute fără pesticide sau îngrășăminte cu un preț foarte convenabil (4 Ron kilogramul de la Ferma Kpi, merele ne sint livrate la scară).

luni, 20 februarie 2012

Mere și pere fără pesticide și îngrășăminte

Sursa noastră de mere, pere, kiwi (în sezon) a fost de mai mult de un an încoace Ferma Kpi prin Sebastian Capotescu, fruit dealer-ul nostru din Timișoara.



Sebastian aprovizionează și bar-resto-ul Bio Fresh din Timișoara și tot el aducea provizii proaspete și gustoase fostului BIOmarkt von Gustav din nă-mall.




Merele au un gust divin și un parfum care-ți repară o expresie a feței mai puțin fericită. Vă mai spun doar ca prețul pe kilogram este doar 4 Ron, (kilogramul de pere costa 6 Ron), așa că nimeni nu mai are niciun motiv să cumpere injecțiile din merele premiante care au câștigat licitația din supermarketuri.




Toată iarna am avut la masă bogăție de vitamine, culori, aromaterapie și am susținut agricultura locală așa cum ar fi normal să o facă foartă multă lume, până ce în standurile cu pesticide și chimicale în formă de legume și fructe din supermarketuri ar fi pustiu.
Încurajați producătorii locali!

Brioșe cu stafide și nuci


Desert
Suport de coacere: tavă cu 6 (sau 12) forme mici dantelate sau simple  
Timp de coacere: 25 de minute
Porții: 6-8 brioșe




Ingrediente:

125 g făină integrală de ovăz
75 g unt (80% grăsime)
2 ouă
70 g stafide neprocesate, hidratate
50 g zahăr brut nerafinat sau sirop de agave
70 g amestec de nuci, alune de pădure, fistic
un vârf de sare neiodată Himalaya

1.       Într-un bol de lucru (lemn, bambus, porțelan, sticlă) amestecăm untul cu zahărul/siropul de agave.
2.       Adăugăm ouăle unul câte unul, omogenizând foarte bine.
3.       Încorporăm făina, puțin câte puțin.
4.       Adăugăm stafidele.
5.       Adăugăm mixul de nuci.
6.       Luăm puțin amestec cu ajutorul unei linguri de lemn și umplem formele de brioșă (unse cu unt) până la jumătate.
7.       Preîncălzim cuptorul 10 minute la 180°C
8.       Coacem brioșele 25 de minute.
9.       Așteptăm să se răcorească după care le scoatem din formă.


Enjoy!